Het is momenteel niet mogelijk om online te bestellen. Onze excuses voor het ongemak.

Kalfsvlees

Kalfsvlees

Wij gebruiken voornamelijk Rosé kalfsvlees, Rosé kalfsvlees is afkomstig van geselecteerde stieren. Zij worden gemest in groepen. Gedurende de eerste zes weken krijgen ze melk en schakelen dan over op vaste voeding, waarin granen een belangrijke rol spelen. Ze zijn slachtrijp op 32 weken. Die leeftijd is belangrijk omdat dan de metamorfose zou beginnen waarbij het vlees een grovere structuur zou krijgen, zoals bij normaal rundvlees. Het resultaat is een vlees met een zeer fijne structuur, gekoppeld aan een subtiele smaak en een frisse lichtrode kleur.